アメリカ西海岸在住、グータラ兼業主婦のグータラな日々。
by tuguki3964
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北国の知恵。

うちの実家(北海道でも有名な極寒豪雪地!)では、晩秋に仕込んだ漬物は雪に埋めて保存します。


雪の断熱効果ってすごくって、10cmほどの雪をかけておくだけで外気温が-20度以下になっても漬物桶はチルド状態。

凍るか凍らないか、ぎりぎりの温度でゆっくりと熟成されていく漬物は...うまくいくとチョ~~絶品!


でも、なんせ、自然相手のことなので...もうそろそろ大丈夫だろうと漬け込んだら雪が積もる前にガッツリ冷え込んで凍ってしまったり、いったん無事に雪の下で眠ってもらったのに暖冬で雪が解けてしまい酸っぱくなってしまったり...毎年、漬け込みからしっかりと根雪になるまではハラハラドキドキ...。


父が漬物好きで、なおかつ、2日同じものが並んだら箸をつけないようなわがまま者ゆえ、10年ほど前までは30種類近くつけていたんですが、でも、さすがに最近は数を減らし...それでも、白菜漬け、なた漬け、粕漬け、味噌粕漬け、福神漬け...と十数種類は漬けているらしい。



こちら...今年はうまく漬かったよ~~!  と母からのメールに添付されてきたニシン漬け。
c0119140_14241063.jpg




こちらは...ほら、ほら、春の息吹だよ~~~と、やはり母からのメールに添付されていた...食べ切ってしまった粕漬けの樽を掘り出した後の穴。
c0119140_14263222.jpg


私にはものすごく春を感じる写真なんだけど...でも...誰にもわからないだろうな、この感じ...。
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by tuguki3964 | 2012-03-20 14:30 | その他のいろいろ
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