アメリカ西海岸在住、グータラ兼業主婦のグータラな日々。
by tuguki3964
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アメリカで...南蛮味噌。

c0119140_11361271.jpgさて、南蛮味噌を作りましょって思って、すぐに材料がそろっちゃう海外生活ってのも、なんだか面白くないですよね。  しかも、わざわざ買ってきたものは 唐辛子 だけ。  後は全部うちにありました。  お醤油はアメリカ産の KIKKOMAN。  麴は、お味噌を作ろうと思って買ってきて、冷蔵庫にしまっておいたもの。  青唐辛子は見つからなかったので、ベトナム系スーパーで買った グリーンチリ。  青唐辛子が欲しいときはいつもこれを代用します。  けっこう辛いです。
お砂糖とお酒はこれ。
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お砂糖は真っ白いのよりは多少いいかなと、最近はこのブラウンシュガーを使ってます。  日系スーパーで超お買い得だった日本酒。  1,5ℓで$4.00 日本で買うより安いよー。

以上の材料を、Zazaさんのレシピに従って、クツクツにつめたのが、これ。
ジャーン、南蛮味噌です。
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今回のグリーンチリ、いつにも増して辛かったため、とてもこれは同居人には無理だと、ナスとピーマンをたしてマイルドにしたのが、これ。
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南蛮野菜味噌(?)
ちょっとお味見してみたら、母がよく作る“紫蘇巻”みたいな味がしたので、そちらも作ってみました。
c0119140_121981.jpg

最後に、“麴、青唐辛子” つながりで、三升漬君特別参加。
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やっぱり、日本の発酵食品は、乾物と並んで、スゴイ!
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by tuguki3964 | 2007-06-13 11:50 | 食べること

ちょっと投げやり、ナスと生麩の炒め物。

うーっ、疲れたよー!  9時から6時まで、ほとんど休み無く働いちゃったよー!

帰ってきたら7時近くって、もう、何にもしたくない...。

と言うわけで、本とは別々の物になるはずだったナスと生麩、一緒に炒めてみりんとお醤油でジュッ!

c0119140_12473223.jpg


今日は主役になるはずだった生麩君...。  ゴメン、ナスがあまりに美味しくって影が薄くなっちゃった...。
もっちり、しこしこ、美味しいのよ、君も...。  でも、今日はナスが美味しすぎた...。

レタスとローストビーフのサラダ。 おろしポン酢で。
おトーフとマスタードグリーン(からし菜?)のミソシール。
白菜の牛乳漬け、三升漬添え。

生麩君。  明日はお仕事お休みだから、君が輝くメニューを考えてあげるからね...。
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by tuguki3964 | 2007-06-02 12:56 | 今日の夕食

白菜の牛乳付け。

c0119140_12511139.jpg


唐突ですが、我が家の冷蔵庫の写真です。  いつもこんな風にゴチャゴチャです。
真ん中にある、赤いキャップの白いものは、アメリカ名物(?) 牛乳のガロン(4リットル弱)ボトルです。  そしてその下で潰されているのジップロックの中は白菜のお漬物。

つまり、牛乳を重石代わりに使って漬けたので、“白菜の牛乳漬” です。 スミマセン

白菜を四つ割にして、塩をして、ジップロックに入れて、さて重石はどうしようかなと考えていたときに(普通は始める前に考えますね。)、冷蔵庫でこの牛乳を発見。  重さ4キロ弱あるし、形も大きさもぴったりだし、いいじゃん、いいじゃん、と白菜入りジップロックの上で一晩横になってもらいました。

で、今日の夕食。

牛肉とごぼうの時雨煮を巻いた卵焼き。  コンセンプトは悪くないと思うのですが、いつものごとく、思い付きだけで始めて詰めが甘かったのでいまいちの出来。 味、見た目共に...。
アボカド、トマト、玉ねぎ、ひよこまめ、のタヒニ和え。  ウマ!
白菜のお漬物、三升漬と一緒に...。

ここで、またまた間抜けな話なのですが、デジカメにメモリーカードを入れ忘れたまま写していたので、当然記録残らず。  写真なしは寂しいので、あわてて残り物をかき集めてとりましたが、ただでさえ器量の悪い今日の料理たち......悲惨......。
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でも、タヒニ和えは美味しかったです。
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by tuguki3964 | 2007-05-31 13:14 | 今日の夕食

道産子DNA

この間、アラビックのお店で買ったラムを、クスクス用に煮ておこうと、冷蔵庫から取り出しパックを開けると、あー懐かしいあの匂い。  羊だ~~~!  ジンギスカンだ~~~!

そう、私には “羊の匂い=ジンギスカン” なのです。

今はどうか知りませんが、私が子供の頃の北海道(私の住んでた辺りでは) 花見といえばジンギスカン、祭りといえばジンギスカン、友達が来ればジンギスカン、親戚が集まればジンギスカン。  どこの家にも必ず “鋳物”のジンギスカン鍋がひとつはあったはず。

煮込みように切り分けようとラムを手にすると、なんともしっとりと柔らかな感触。  これはいけそうだと、一部を薄切りにしてジンギスカンに挑戦してみることに。  

たれは....。  

韓国スーパーで買った、ちょっと甘すぎてコクも無かったのでそのまま減らない焼肉のたれをベースにして、煮込みに使う玉ねぎ、人参、セロリ、大根、の切れ端をちょっと掠めてがりがりとすりおろして投入。

うーん、いまいち。

次にお決まりのにんにく生姜もがりがりすりおろし投入。

ちょっと良くなってきた。

よくりんごなんかを入れるって言う話を聞くがりんごはないし....というわけでアラビアスモモをがりがりと投入。    よしよし。
  
でも、まだ甘いので、にんにく醤油をトクトク。

ちょっとさわやかさも欲しいので、ライムを搾って.....おっ、けっこういいぜ。

最後に私の秘密兵器、”三升漬”を入れて完成。  まだまだ改善の余地はあるが、でも、かなり近いものが出来たと思う。

あー、でも、フライパンで焼くジンギスカンなんて邪道。  ジンギスカンはやっぱりあの洗面器をひっくり返したようなお鍋を囲んで焼きながら食べなくっちゃ。
でも仕方がないので、フライパンで焼いたけどね。
せめてものこだわり、お肉と野菜は同じフライパンで焼いてはいけません、別々に焼いて最後にあわせるだけで、ジンギスカン鍋を使うのにかなり近い味になります。
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by tuguki3964 | 2007-05-07 14:06 | 今日の夕食