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しらす干し...のようなもの。
昨年の帰省の際にスーツケースに仕込んだ 発泡スチロールの箱 に入れ密かに持ち帰ったちりめんじゃこが無くなってかれこれ数ヶ月。
まぁ、ここ 東京24区なんで、日系スーパーに行けばシラスもちりめんじゃこも買えるんですが、でも、当然、ほんのちょっとで驚くようなお値段...。 ベトナム系や韓国系のスーパーに行くと、まぁ、そこそこリーズナブルなお値段のものもあるんですが、でも...なんか、ちょっと怪しげ...。 あ~~っ、ジャコおろしかシラスおろしが食べたいな...でっふと思い出した...これ。 中国の湖でとれるらしい... 銀魚 と言うお魚です。 今回は、仕上がりをもっと しらす干し に近づけるため、あれこれ検索をかけて調べまくり。 でっ、こんな感じで作ってみました。 まず、冷蔵庫で一晩かけて解凍します。 それを、海水程度の塩水でふり洗いし、ざるにあけてよく水気を切る。 大きな鍋に、やはり、海水程度の塩水をたっぷり煮立たせ 銀魚 をいれ約一分。 茹で上がり~~~! 本当は干し網に入れて天日干しにしたいところなんですが、動物性のものを外に干すと、干し網の目すら簡単にくぐり抜けちゃう小さな、小さな、肉食系のアリさんの餌食になっちゃうんで、室内で扇風機干し。 およそ1時間で...こんな感じに仕上がりました。 さっそく シラスおろし で頂きましたが...。 湖で取れる淡水魚ゆえ、当然、微妙な味わいは違いますが、でも、これはこれでなかなかに美味い! でも...できるなら、次の帰省ではあの数倍のジャコを仕入れてこようと思います。
by tuguki3964
| 2012-02-03 14:21
| 食べること
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